Courge - Citrouille - Potiron - Potimarron - Pâtisson

Savez-vous d’où vient la tradition de Halloween ? Les Celtes, dont le calendrier lunaire était divisé en deux saisons, fêtaient, le 31 octobre, le passage de l’été à l’hiver. Ce soir-là, tous les feux devaient être éteints pour symboliser l’année qui meurt. La seule lumière tolérée était celle des lanternes creusées dans des légumes d’hiver, une façon de faire honneur à la terre nourricière. Les Français ne sont pas très attachés à Halloween – sans doute l’absence de racines celtes – mais ils ont retenu cette date comme la belle saison des citrouilles, ou plus exactement des potimarrons. Alors, faites le plein sans retenue car ce fruit-légume est une vraie pharmacie: riche en vitamines C, E et A, il apporte un sentiment de satiété et très peu de calories. En cuisine, on pense bien sûr à l’incontournable soupe. Mais sachez que vous pouvez aussi le farcir à l’italienne, en superposant en couches, épinards, ail, crème, œufs et parmesan, entouré d’aluminium et cuit lentement au four... Je ne vous dis pas l’effet quand vous le décoifferez à table ! Enfin, ne l’oubliez pas quand vous passez au dessert : rôti et émincé, il se prépare en beignet, en tarte ou en cake. Et si vous l’achetez bio, vous pourrez même manger la peau. Entre nous, c’est le meilleur.