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Bœuf mandarin aux petits pois

© CC pour JA

Bœuf mandarin aux petits pois

  • Temps de repos
    15 min

  • Temps de Cuisson
    5 min

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

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1

Dégraissez la viande et coupez-la en lamelles d’1 cm d’épaisseur. Dans un plat creux, mélangez la sauce soja, le Xérès, le sucre, 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché, le zeste râpé de la mandarine et l’huile de sésame. Versez le tout sur le bœuf et laissez mariner 15 minutes.

2

Faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande poêle ou un wok. Faites-y sauter le bœuf et les petits pois à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau, baissez le feu et continuez la cuisson 3 minutes.

3

Poivrez généreusement. Il est inutile de saler, le soja suffit. Servez bien chaud, saupoudré de graines de sésame.

Veillez bien à ne pas râper la partie blanche de la mandarine située entre la peau et la pulpe.

Parsemez le plat de quelques zestes de mandarine.

Vous pouvez opter pour des pois gourmands à la place des petits pois : dans ce cas, faites-les précuire à l’eau avant d’en finaliser la cuisson à la poêle ou au wok.

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