Bœuf mandarin aux petits pois

Bœuf mandarin aux petits pois
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  • Temps de préparation10 min
  • Temps de Cuisson5 min
  • Temps de repos15 min
  • Nombre de couverts4
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Ingrédients

  • 600 g de bœuf (rumsteck ou entrecôte)
  • 400 g de petits pois écossés (ou 800 g de petits pois en cosses)
  • 1 mandarine non traitée
  • 1 CS de gingembre frais haché
  • 1 CS de graines de sésame
  • 1 CS bombée de sucre en poudre
  • 2 CS de sauce soja
  • 2 CS de Xérès
  • 1 CS d’huile de sésame
  • 1 CS d’huile d’arachide
  • Poivre blanc

La recette pas à pas...

  • 1

    Dégraissez la viande et coupez-la en lamelles d’1 cm d’épaisseur. Dans un plat creux, mélangez la sauce soja, le Xérès, le sucre, 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché, le zeste râpé de la mandarine et l’huile de sésame. Versez le tout sur le bœuf et laissez mariner 15 minutes.

  • 2

    Faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande poêle ou un wok. Faites-y sauter le bœuf et les petits pois à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau, baissez le feu et continuez la cuisson 3 minutes.

  • 3

    Poivrez généreusement. Il est inutile de saler, le soja suffit. Servez bien chaud, saupoudré de graines de sésame.

Le conseil de julie

« Veillez bien à ne pas râper la partie blanche de la mandarine située entre la peau et la pulpe.
Parsemez le plat de quelques zestes de mandarine.
Vous pouvez opter pour des pois gourmands à la place des petits pois : dans ce cas, faites-les précuire à l’eau avant d’en finaliser la cuisson à la poêle ou au wok. »