Salade d'endives aux ravioles croustillantes
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 4 endives
- 4 brins de cerfeuil
- 200 g de ravioles de Royans
- 2 CS de vinaigre de vin blanc (ou de cidre)
- 3 CS d’huile d’olive
- 10 cl d’huile de pépin de raisin
- 1 CC de sucre en poudre
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
Nettoyez les endives avec un linge humide et retirez l’intérieur du pied en creusant avec un petit couteau. Coupez chaque endive en deux et émincez-les en grosses lanières.
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2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer les endives 1 minute sans cesser de remuer. Ajoutez 1 verre d’eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre, versez le sucre en poudre et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, à découvert. Les endives doivent rester croquantes. Egouttez-les si nécessaires, salez et poivrez. Arrosez avec le reste d’huile d’olive et de vinaigre, mélangez et réservez.
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3
Faites chauffer l’huile de pépins de raisin dans une sauteuse. Détachez les ravioles les unes des autres et faites-les frire quelques secondes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Retirez-les à l’écumoire. Egouttez-les sur du papier absorbant et déposez-les sur les endives. Décorez-les avec des pluches de cerfeuil et servez immédiatement.
Le conseil de julie
Pour un effet pané, et éviter que les ravioles ne collent entre elles, passez-les dans la farine avant de les frire. »