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Salade d'endives aux ravioles croustillantes

© CC pour JA

Salade d'endives aux ravioles croustillantes

  • Temps de Cuisson
    10 min

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Nettoyez les endives avec un linge humide et retirez l’intérieur du pied en creusant avec un petit couteau. Coupez chaque endive en deux et émincez-les en grosses lanières.

2

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer les endives 1 minute sans cesser de remuer. Ajoutez 1 verre d’eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre, versez le sucre en poudre et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, à découvert. Les endives doivent rester croquantes. Egouttez-les si nécessaires, salez et poivrez. Arrosez avec le reste d’huile d’olive et de vinaigre, mélangez et réservez.

3

Faites chauffer l’huile de pépins de raisin dans une sauteuse. Détachez les ravioles les unes des autres et faites-les frire quelques secondes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Retirez-les à l’écumoire. Egouttez-les sur du papier absorbant et déposez-les sur les endives. Décorez-les avec des pluches de cerfeuil et servez immédiatement.

Si vous n’arrivez pas à détacher vos ravioles les unes des autres, placez-les quelques minutes au congélateur.

Pour un effet pané, et éviter que les ravioles ne collent entre elles, passez-les dans la farine avant de les frire.

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