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Salade d'asperges vertes aigres-douces

© CC pour JA

Salade d'asperges vertes aigres-douces

  • Temps de repos
    24h

  • Temps de Cuisson
    25 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

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1

Pelez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites fondre les oignons à feu doux pendant 5 minutes.

2

Pendant ce temps, lavez et séchez les asperges. Coupez le bout des tiges pour qu’il ne reste que du vert. Coupez et réservez les pointes. Taillez les tiges en biseau et en bâtonnets de 2 cm de long.

3

Versez les bâtonnets d’asperges, les raisins, le sucre en poudre, les graines de cumin, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le vinaigre, du sel, du poivre. Remuez bien et laissez cuire encore 7 minutes, toujours à feu moyen. Réservez dans un plat creux.

4

Faites dorer les pignons dans la poêle à sec et répartissez-les sur la salade. Servez tiède ou froid, arrosé d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Vous pouvez remplacer les asperges par des petites courgettes bien fermes.

Vous pouvez aussi remplacer l’oignon rouge par de l’échalote.

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