Savez-vous ce qui se passe lorsque l’on retire ses « attributs masculins » à un poulet ? Et bien il engraisse naturellement, jusqu’à peser 6 kg. Normal que l’on ait plus facilement tendance à l’embonpoint que ces messieurs, c’est génétique. Revenons à nos chapons car c’est d’eux dont il s’agit. Ces poulets de luxe que l’on ne peut s’offrir qu’une fois l’an. C’est maintenant ! Mais attention, gros poulet ne signifie pas qu’il faut ajouter 20 minutes de cuisson à votre poulet rôti du dimanche.

Sa taille implique quelques précautions : pour qu’il cuise à coeur sans se dessécher, je vous conseille de commencer par le pocher en l’immergeant 20 minutes dans un bouillon brûlant. Egouttez-le puis farcissez-le de pommes à la sauge par exemple. Evitez les farces au lard car la chair du dodu est déjà très grasse. Déposez-le ensuite sur la plaque du four entouré de ses abattis, enduisez-le d’un peu de beurre pour faire croustiller la peau et laissez-le cuire 2 heures à 150°C (th. 5) en l’arrosant comme il se doit.