Courgettes râpées au chèvre et à l’huile de noisette
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Temps de préparation15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 6 petites courgettes longues
- 60 g de chèvre demi-sec (ou 1 crottin)
- ½ orange
- ½ citron
- 1 brin d’estragon
- 1 CS d’huile de noisette
- 1 CS d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
Lavez et séchez les courgettes. Coupez les extrémités et râpez-les pas trop finement. Placez-les dans un saladier d’eau glacée pour les raffermir et les empêcher de noircir.
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2
Préparez la vinaigrette dans un grand saladier : mélangez le jus d’orange, le jus de citron, le sel et le poivre, ajoutez les huiles, salez, poivrez et mélangez bien.
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3
Lavez, séchez et ciselez finement l’estragon.
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4
Egouttez les courgettes et mélangez-les à la vinaigrette.
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5
Emiettez le fromage en l’écrasant à la fourchette et ajoutez-le sur la salade. Parsemez d’estragon ciselé et servez bien frais.
Le conseil de julie
« Vous pouvez utiliser de la menthe ou de la ciboulette sans rompre l’harmonie de ce plat.
Enlevez l’intérieur des courgettes afin que ces dernières dégorgent moins.
S’il vous reste un peu de cette salade, mélangez-la avec des œufs fouettés en omelette et un peu de crème fraîche liquide. Versez cette préparation dans des ramequins, couvrez de chèvre émietté et faites cuire à four chaud. Vous obtiendrez un gratin de courgettes au chèvre. »
Enlevez l’intérieur des courgettes afin que ces dernières dégorgent moins.
S’il vous reste un peu de cette salade, mélangez-la avec des œufs fouettés en omelette et un peu de crème fraîche liquide. Versez cette préparation dans des ramequins, couvrez de chèvre émietté et faites cuire à four chaud. Vous obtiendrez un gratin de courgettes au chèvre. »