Julie Andrieu

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Emonder des tomates? le 10-05-2006 (joëlle)

Que veut dire émonder des tomates. Merci


Emonder ou monder (les deux expressions s’utilisent) veut dire retirer la peau d’un élément. Cela est vrai pour les tomates, les fruits, les légumes, les amandes, etc... Cela peut s’appliquer à tous les produits pourvu qu’il y ait une peau à retirer.

Pour les tomates, munissez-vous d’un couteau bien tranchant, incisez en croix la base de la tomate, puis plongez-la 10 secondes dans l’eau bouillante. Passez-la immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et ne pas agresser la chair de la tomate. La peau se détache presque toute seule. Si ce n’est pas le cas, aidez-vous du couteau en tirant la peau vers vous.

C’est LA technique pour peler vos tomates sans efforts ! Ensuite, vous pouvez vous en servir pour des tomates confites, pour une salade de tomates, pour faire des cubes, une sauce tomate maison, etc…

Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à m’écrire à nouveau, Juli