Bonjour Céline,

Merci pour votre mail... Les macarons font en effet parti de ces délicieux trésors qui demandent un peu de temps et d'entraînement avant de se laisser apprivoiser... La cuisson demande la plus grande attention, mais le travail de la pâte aussi... Et il y a quelques secrets à connaître.
Pour commencer:
La poudre d'amande devra être desséchée au four pendant 30mn. Pour ce faire, préchauffez le four à 180°C, étalez les amandes sur la plaque du four. Enfournez et éteignez aussitôt le four.
Le Tant pour Tant (mélange à part égal d'amande et de sucre glace) devra être mixé finement dans un robot ménagé.
Enfin les macarons une fois pochés sur la plaque, devront attendre une vingtaine de minutes avant d'être enfournés... afin qu'ils "croûtent" (c'est à dire qu'une fine pellicule se forme sur le dessus de la coque).
En ce qui concerne la cuisson, le mieux est de laisser la porte du four entrouverte pendant les 10 premières minutes de cuisson!

Voilà vous savez tout...
Je vous souhaite bon courage, et ne vous découragez surtout pas, vos efforts seront forcément récompensés tôt ou tard... Je me souviens avec émotion ma première fournée parfaitement réussie, ils étaient beaux, lisses et brillants! Quel bonheur!
N'hésitez pas à revenir vers moi pour tout autre question ou remarque sur mon travail.
Amitiés.
Juli