Julie Andrieu

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soupe de chalet - suisse  le 18-12-2011 (philippe)

bonjour, j'adore votre émission, je recherche la recette suisse de la soupe des alpages merci pour votre collaboration et bonnes fêtes


Bonjour Philippe,
Voici la fameuse recette de soupe de chalet que la charmante Eliane m'a transmise lors de mon périple dans les alpages suisse, régalez-vous!
Julie.

Soupe de chalet d’Eliane
Pour 4 personnes

Ingrédients :
3 poireaux
2 oignons
2 pommes de terre à chair ferme (350 g environ)
100 g de macaroni
25 g de beurre
60 g de gruyère râpé (de vrai gruyère suisse ! À défaut de comté) + gruyère pour servir
15 cl de lait entier
2 CS de crème épaisse
1 CS de sel fin
Poivre noir

Émincez grossièrement les oignons. Faites fondre à feu doux avec le beurre dans une casserole en couvrant de temps en temps.
Coupez le vert des poireaux et émincez le blanc. Lavez-les soigneusement dans une passoire et ajoutez-les aux oignons. Laissez fondre encore 10 minutes. Pendant ce temps, pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en quatre dans la longueur puis en triangles de 2 cm d’épaisseur environ. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole puis versez 1 litre d’eau. Ajoutez le sel et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 10 minutes (les pommes de terre doivent être encore fermes). Ajoutez les macaronis. Quand ils sont al dente, ajoutez le lait et la crème, donnez un bouillon puis incorporez le fromage. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire et servez dans des assiettes creuses. Présentez un peu de gruyère à part.