La rémoulade de Martine
© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions
-
Temps de préparation15 min
-
Nombre de couverts1 pot
Ingrédients
- ½ céleri rave
- 2 jaunes d’œufs + 4 œufs
- 1 CC de Moutarde de Dijon à l’estragon
- 1 CS de crème fraiche
- 20 cl d’l’huile neutre
- 4 cornichons
- 1 CS de câpres
- 1 CS de vinaigre blanc
- Estragon
- Sel
- Poivre
La recette pas à pas...
-
1
Réalisez la mayonnaise en mélangeant deux jaunes d’œufs avec le vinaigre, une cuillère de moutarde à l’estragon, du sel et du poivre. Emulsionnez avec de l’huile neutre versée en filet. Ajoutez enfin la crème fraiche.
-
2
Hachez les cornichons et les câpres finement, ciselez les herbes aromatiques. Ajoutez le tout dans la mayonnaise. La rémoulade est prête ! Réservez la sauce au frais.
-
3
Râpez un céleri et faites cuire des œufs durs. Mélangez cette rémoulade au céleri et condimentez les œufs avec.
Le conseil de julie
« Variez les variétés de moutarde et avec elles, le choix des herbes aromatiques. Cela permet de créer des rémoulades « personnalisées » selon les plats qui doivent être accompagnés. »
