Les cèpes au micro-onde de Thierry Marx

Épluchez légèrement les queues des cèpes, ôtez les têtes, et déposez ces dernières dans des récipients allant au micro-onde. Ajoutez les échalotes taillées grossièrement, le thym, et les feuilles de laurier. Assaisonnez généreusement de Sel de Salies de Béarn, ajoutez les gousses d’ail préalablement dégermées et écrasées, puis recouvrez le tout d’eau minérale.

Filmez les récipients puis enfournez au micro-onde pendant 14 minutes à 500 watts.

Après cette cuisson, laissez les têtes de cèpes reposer 14 minutes avant de les sortir du bouillon. Coupez les cèpes en tranche de biais avant de garnir l’assiette.