Ananas

Avec sa chair jaune et parfumée, son goût sucré acidulé et ses bienfaits nutritionnels, l’ananas est notre soleil d’hiver. Raison de plus pour bien le choisir. Première étape : laissez-vous guider par son parfum, celui-ci se développe surtout dans les quinze derniers jours de sa maturation. Autre petite astuce pour distinguer un ananas de premier choix : si ses feuilles ne résistent pas lorsque l’on essaie de les détacher, c’est qu’il est mûr à point. En revanche, ne vous fiez pas à sa couleur car celle-ci varie en fonction de la provenance. Le Victoria de l’île Maurice et de la Réunion, plus petit avec une chair juteuse et parfumée, est considéré comme le meilleur. Faites aussi la différence d’étiquette entre les « ananas bateau », cueillis mûrs, conservés à basse température et acheminés par voie de mer, et les « ananas avion », mûrs à point, et commercialisés peu de jours après leur récolte. A consommer avec modération, écologie oblige… Dans tous les cas, l’ananas est un fruit qui a l’habitude des climats tropicaux, alors pour ce qui est de la conservation, ne le stockez pas à une température inférieure à 7 °C.