Recherche


Kiwi

Kiwi

Aujourd’hui tout le monde connaît ce fruit originaire de Chine, qu’on surnomma, à son apparition sur nos terres, « groseille de Chine ». Son petit goût acidulé, il faut croire, avait tendance à rappeler le goût des groseilles à maquereaux… Mais dès lors qu’il fut définitivement adopté, il convint de lui trouver un petit nom rien qu’à lui. « Kiwi » fit l’unanimité ! Un nom aux résonances vitaminées, acidulées et légères, dansant comme le fruit sur sa liane (car c’est bien sur une liane robuste que le kiwi pousse). Le kiwi arrive aujourd’hui en tête absolue d’une étude américaine sur les apports nutritionnels des fruits. Sous sa peau poilue, il renferme une chair verte pleine de bons acides organiques et de vitamines (C et E) ainsi qu’une centaine de pépins noirs renfermant eux-mêmes du potassium (plus que la banane !), calcium, magnésium, zinc, manganèse et protéines. Si vous voyagez en Nouvelle-Zélande, ne vous formalisez pas : là-bas, il se croque avec la peau !

Accords de Julie

Epices, herbes et condiments

  • Basilic
  • Menthe
  • Piment
  • Sauge

Légumes

  • Concombre

Fruits Frais

  • Ananas
  • Banane
  • Citron vert
  • Fruit de la passion
  • Goyave
  • Mangue
  • Melon
  • Pamplemousse
  • Rhubarbe

Viandes

  • Jambon cru

Autre

  • Fleur d’oranger
  • Kirsch

Taboulé au kiwi et aux fruits exotiques

  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Repos : 30 minutes

Pressez le jus de 2 oranges, d’½ citron vert et de 2 fruits de la passion.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et 1 cuillère à soupe de sucre.

Versez 100 g de couscous fin et 30 g de raisins secs dans un saladier.

Arrosez avec le jus des fruits, mélangez et laissez reposer au frais le temps de découper en dés 50 g de kumquats, 1 petite mangue et 2 kiwis.

Egrainez ½ grenade.

Lavez, séchez et ciselez 1 petit bouquet de menthe.

Mélangez, laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Servez bien frais.