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Patate douce

Patate douce

Ça n’est pas parce qu’on l’appelle « patate » qu’il faut lui chercher un lien de parenté avec la pomme de terre. La patate douce est cultivée et consommée depuis la nuit des temps dans les régions tropicales et subtropicales. C’est de là qu’elle nous vient d’ailleurs, car elle n’est apparue en Europe qu’après le retour de M. Christophe Colomb. Doux et sucrés, les tubercules de cette plante rampante se consomment cuits, aussi bien dans des préparations salées que des desserts. Vous pouvez l’adapter à toutes les recettes de pommes de terre : son goût est un croisement entre celui de cette dernière, de la châtaigne et du potiron... Selon les variétés de patates douces, la couleur de sa chair varie du blanc à l’orange vif, ce qui laisse à présager à juste titre de sa haute teneur en provitamine A, excellent antioxydant, bon pour le teint, le moral et la peau. Bref, de quoi avoir la patate !

Accords de Julie

Epices, herbes et condiments

  • Ail
  • Cannelle
  • Chili
  • Coriandre
  • Curcuma
  • Olive noire
  • Safran
  • Vanille

Légumes

  • Salade amère

Fruits Frais

  • Citron vert
  • Orange
  • Pomme

Viandes

  • Agneau
  • Bacon
  • Canard
  • Foie gras
  • Lard fumé

Fromages et produits laitiers

  • Feta
  • Fromage de chèvre

Autre

  • Miel
  • Rhum
  • Sirop d’érable
Accords des Chefs
  • Alberto Herraiz : Roquette
  • William Ledeuil : Etrille, gambas, cannelle