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Agneau farci de Rémy Poirier et Jérémy Gatien

© MP

Agneau farci de Rémy Poirier et Jérémy Gatien

  • Temps de cuisson
    8h

  • Temps de préparation
    3h

  • Nombre de couverts
    30

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1

Commencez par désosser l’agneau, afin d’en faire un très gros rôti « roulé ».

2

Préparez la farce : mélangez le porc, le jambon cru, la dinde rôtie et les deux perdrix grises. Assaisonnez avec le gingembre, le persil, l’ail, la coriandre, le cumin et le curcuma.

3

Préparez la sauce maison : mélangez de l’huile d'olive, de l’ail, de l’oignon, du pili-pili, du safran, du curry, du curcuma, du cumin et du massalé.

4

Passez à la cuisson de l’agneau : il faudra compter 8 heures de cuisson à la broche, en arrosant régulièrement avec la sauce maison. C’est une cuisson façon « daudine ».

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

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