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 Burger de Thierry Marx

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Burger de Thierry Marx

  • Temps de Cuisson
    10 min

  • Temps de préparation
    30 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

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1

Taillez le pain burger en deux et toastez-les dans une poêle avec un peu d’huile neutre. Laissez quelques minutes.

2

Façonnez vos steaks. Faites-les saisir quelques minutes sur chaque face. Récupérez vos pains à burger et toastez-les à nouveau dans le gras de la viande. Réservez.

3

Pendant ce temps, préparez vos oignons frits : Réalisez la pâte à frire ou à tempura. Coupez les oignons en tranches épaisses d’1 cm environ, trempez-les dans la pâte et faites-les frire. Laissez-les bien colorer. Egouttez-les sur du papier absorbant. Réservez.

4

Disposez deux tranches de cheddar sur vos steaks et laissez fondre sous la salamandre.

5

Pendant ce temps là, taillez la tomate en tranche, émincez la salade laitue et taillez très finement à la mandoline des rondelles d’oignon rouge. Réchauffez les tranches de lard que vous avez préalablement séchées au four.

6

Dressez votre burger : Enduisez de la sauce barbecue et du ketchup sur le pain, placez les cornichons tranchés, la rondelle de tomate , la salade puis les oignons rouges. Placez ensuite vos steaks avec le cheddar et un oignon frits. Surmontez le tout du chapeau.

7

Servez le burger avec oignons ring en tempura, un bol de mesclun, une petite saucière de vinaigrette et un cône de frites maison.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

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