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Blanc-manger aux amandes de Jeanne

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Blanc-manger aux amandes de Jeanne

  • Temps de repos
    8h

  • Temps de Cuisson
    10 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    10 à 12

Recette

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Conseil de Julie

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1

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes.

2

Mixez très finement les amandes. Versez cette poudre dans une casserole, ajoutez le lait, chauffez légèrement puis incorporez le sucre. Égouttez la gélatine et mélangez-la à cette pâte. Quand le tout est bien mêlé et que vous obtenez une pâte onctueuse, retirez du feu et transvasez-la dans un grand saladier.

3

Montez la crème liquide au batteur puis incorporez-la dans le saladier et mélangez délicatement en soulevant la préparation.

4

Versez le tout dans un moule (type savarin) à fond amovible. Laissez reposer au frais pendant 8 heures au moins. Servez avec des fruits confits ou du coulis de framboises.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Jeanne préfère utiliser des amandes non pelées pour le goût et les nutriments mais si vous souhaitez privilégier la couleur immaculée du blanc-manger, optez pour des amandes pelées. Pour les végétariens, vous pouvez remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar-agar.

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