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Blanc-manger aux amandes, lait de coco et abricots vanillés

© Amélie Roche

Blanc-manger aux amandes, lait de coco et abricots vanillés

  • Temps de repos
    3h

  • Temps de Cuisson
    20 à 30 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    8

Recette

Conseil de Julie

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1

Préparez la compote d’abricot : dénoyautez les abricots et coupez-les en huit. Placez-les dans une casserole avec le miel et les gousses de vanille fendues et grattées, remuez et faites cuire à couvert sur feu moyen pendant 20 à 30 minutes (selon la maturité des abricots). Laissez refroidir et versez dans les coupes.

2

Trempez les feuilles de gélatine une à une dans un grand bol d’eau froide.

3

Mixez très finement les amandes.

4

Versez le lait de coco, la poudre d’amande, le lait d’amande et le sucre dans une casserole, portez à ébullition, salez et remuez. Hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger. Laissez tiédir 3 minutes.

5

Essorez la gélatine, ajoutez-la à la crème et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Répartissez dans des verres ou des coupes. Laissez refroidir à température ambiante et mettez au frais pour au moins 3 heures.

La teneur en sucre de ce dessert dépend de celle du lait d’amande, très variable selon les marques.

Attention à ne pas mettre la gélatine dans un liquide bouillant, son pouvoir gélifiant serait amoindri par la chaleur.

Pour ne pas trop remuer vos coupes une fois remplies de crème, déposez-les dès le début sur un petit plateau. Elles seront plus stables et plus faciles à transporter.

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