Recherche


Poulet poché aux navets façon Bocuse de Jean-Marie

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Poulet poché aux navets façon Bocuse de Jean-Marie

  • Temps de Cuisson
    1h45

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

Vidéos Associées

Conseil de Julie

Commentaires


1

Faites chauffer la moitié du beurre et de l’huile dans une grande cocotte et ajoutez les abats et le cou. Laissez rissoler puis couvrez de 2 litres d’eau.

2

Lavez les poireaux, coupez le vert et tronçonnez la partie blanche. Pelez les carottes et émincez-les grossièrement. Mettez le tout dans la cocotte avec les grains de poivre et le romarin. Laissez frémir 30 minutes au moins. Puis, filtrez le bouillon dans une passoire posée au-dessus d’un récipient.

3

Récupérez la cocotte, séchez-la et ajoutez le reste de beurre et d’huile. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces.

4

Pendant ce temps, pelez les navets et retirez le pédoncule. Lavez les oignons, pelez-les si besoin et coupez l’extrémité des fanes.

5

Couvrez la volaille à mi-hauteur avec le bouillon filtré. Salez puis ajoutez les navets et les oignons. Laissez frémir 1 heure à couvert.

6

Récupérez la volaille, coupez-la et servez-la accompagnée des navets, des oignons et d’un peu de bouillon.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Pour un bouillon bien clair, filtrez-le à travers un linge fin.

Avis

Donnez votre avis

Poulet poché aux navets façon Bocuse de Jean-Marie

Poulet poché aux navets façon Bocuse de Jean-Marie

Votes
Partager