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Agnolotti à la graine de Paradis de Didier Clément

© J.A. Productions

Agnolotti à la graine de Paradis de Didier Clément

  • Temps de cuisson
    4 min

  • Temps de préparation
    45 min

  • Nombre de couverts
    4 à 6

Recette

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1

Mélangez doucement les ingrédients de la pâte à l’aide d’un robot. Confectionnez une boule et laissez-la reposer 1 heure au frais.

2

Hachez la viande, rajoutez les raisins, le parmesan, les jaunes d’œufs et les épices. Mélangez bien le tout et rectifier l’assaisonnement.

3

Récupérez la pâte et étirez-la en bandes avec un laminoir à pâte. Dans ces bandes, découpez des carrés de 7 x 7 cm. Garnissez chaque carré d’une cuillère à café de farce, puis repliez-les en triangle en collant la pâte avec un peu d’eau, et enfin recollez les pointes entre elles.

4

Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole et attendez l’ébullition pour plonger les agnolottis. Laissez-les cuire 4 minutes environ.

5

Servez-les dans une assiette creuse avec du bouillon. Ajoutez les graines de paradis et les petites herbes aromatiques.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

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