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Blanc-manger de volaille de Didier Clément

© MP

Blanc-manger de volaille de Didier Clément

  • Temps de repos
    24h

  • Temps de Cuisson
    1h

  • Temps de préparation
    30 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

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1

Pochez la volaille en veillant bien à ne pas la dessécher : placez votre volaille dans une casserole et mouillez à hauteur avec de l'eau et le fond de volaille. Portez à ébullition. A l'aide d'une cuillère, retirez les impuretés qui se forment à la surface du bouillon. Laissez cuire à petite ébullition pendant 30 minutes.

2

Ajoutez ensuite tous les ingrédients et laissez cuire encore 30 minutes à partir de la reprise de l’ébullition puis retirez la branche de menthe. Mixez le tout très finement.

3

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et ajoutez-les au blanc-manger encore chaud.

4

Rectifiez l’assaisonnement avant de répartir dans les tasses, laissez refroidir et placez au frais pour laisser figer pendant 24 heures.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

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