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Panna cotta à la mangue

© Virginie Garnier

Panna cotta à la mangue

  • Temps de repos
    5h

  • Temps de préparation
    25 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

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1

Mixez la chair de mangue avec le jus de citron, le rhum, et la cassonade. Répartissez cette purée dans le fond des ramequins (vous pouvez utiliser des verrines, c’est encore plus joli quand c’est transparent). Placez au congélateur.

2

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

3

Dans une petite casserole, mélangez le sucre, le sucre vanillé et la crème. Portez à ébullition en mélangeant régulièrement à l’aide d’une spatule. Coupez le feu.

4

Égouttez bien la gélatine et incorporez-la à la crème tiède. Laissez refroidir à température ambiante. Sortez les ramequins du congélateur et versez la crème refroidie. Placez au froid 5 heures au moins.

5

Sortez-les ramequins du réfrigérateur une demi-heure avant de servir pour qu’ils soient à température ambiante. Accompagnez d’amandes effilées dorées à sec à la poêle.

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