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Curry de lotte aux poireaux et aux amandes

© CC pour JA

Curry de lotte aux poireaux et aux amandes

  • Temps de Cuisson
    20 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Pelez et émincez l’oignon. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe.

2

Faites blondir l’oignon émincé dans 15 g de beurre. Saupoudrez de curry et de sel, ajoutez le tabasco. Mélangez quelques instants. Ajoutez les tomates, grossièrement écrasées, puis les morceaux de lotte, mélangez, salez, couvrez et laissez cuire 15 minutes, à feu doux. Remuez de temps en temps.

3

Pendant ce temps, lavez les poireaux, retirez les racines et les parties les plus vertes. Emincez les blancs en rondelles. Faites fondre dans une poêle, à feu doux, pendant 10 minutes, les rondelles de poireaux avec le reste du beurre. Salez et ajoutez la menthe ciselée.

4

Egouttez le poisson, ajoutez les yaourts dans la sauce, faites réduire 3 minutes à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement.

5

Présentez le poisson arrosé de sauce et parsemé d’amandes effilées, et servez avec la fondue de poireaux.

Vous pouvez remplacer la tomate fraîche par une cuillère à soupe de concentré de tomate.

Le yaourt apporte une touche d’acidité plutôt bienvenue dans cette recette. Et puis c’est plus léger !

Pour la sauce, n’hésitez pas à la rallonger avec un peu d’eau si elle vous semble trop réduite.

Pour un dîner à deux, il suffit de diviser les proportions.

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