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Muffins lavande-safran et abricots poêlés au miel de Marie-Hélène

Muffins lavande-safran et abricots poêlés au miel de Marie-Hélène

  • Temps de repos
    1 nuit

  • Temps de préparation
    25 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

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1

La veille : mélangez les pistils de safran avec le yaourt et réservez pendant une nuit pour laisser le temps aux arômes de se développer entièrement.

2

Le jour-même, préparez les muffins : séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le yaourt safrané, le sucre, la farine et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez la levure, le beurre et l’eau florale de lavande, mélangez puis intégrez les fleurs de lavande. Montez les blancs en neige bien fermes puis incorporez-les délicatement à la préparation. Remplissez les moules à muffins à mi-hauteur car la pâte va gonfler durant la cuisson. Enfournez à 170°C pendant 18 minutes.

3

Préparez les abricotes poêlés : coupez les abricots en deux, placez-les de face dans une poêle avec une noisette de beurre et saisissez-les quelques minutes. Retournez-les (côté peau cette fois) et arrosez-les de miel. Parsemez à la dernière minutes quelques fleurs de lavande. Enfin, retournez vos abricots, coupez le feu et laissez dorer le temps de dresser le tout.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

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