Recherche


Terrine de porc à l’absinthe de Florent

© J.A. Productions

Terrine de porc à l’absinthe de Florent

  • Temps de repos
    1 nuit + 1 nuit

  • Temps de cuisson
    2h

  • Temps de préparation
    45 min

  • Nombre de couverts
    8

Recette

Vidéos Associées

Commentaires


1

Pelez et ciselez les oignons. Faites-les revenir avec un peu d’huile dans une poêle. Quand ils commencent à dorer, arrosez-les de vin, puis d’absinthe. Saupoudrez avec le 4 épices, donnez un bouillon puis versez dans un saladier. Ajoutez les carottes et les poireaux lavés et finement émincés, la viande, mélangez et laissez macérer 1 nuit au frais.

2

Le lendemain, passez la viande et les légumes au hachoir, ajoutez le sel, le poivre, le persil ciselé, les œufs. Mélangez intimement avec les mains.

3

Chemisez une terrine avec de la crépine, versez la préparation en tassant bien. Déposez quelques feuilles de laurier sur le dessus, recouvrez de crépine et faites cuire dans un bain marie 2h à 170°C ventilé.

4

Laissez tiédir avant de mettre au frais. Laissez reposer 1 nuit au moins.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Avis

Donnez votre avis

Terrine de porc à l’absinthe de Florent

Terrine de porc à l’absinthe de Florent

Votes
Partager