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Sauté de veau aux olives

© Rina Nurra

Sauté de veau aux olives

  • Temps de Cuisson
    3h

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Accords de Saveurs

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1

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

2

Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile les morceaux de viande farinés en plusieurs fois sans les superposer. Remplacez-les par les lardons et faites-les dorer 5 minutes.

3

Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon. Pelez l'ail et écrasez-le. Remplacez la viande par l'oignon et l'ail dans la cocotte. Laissez fondre 10 minutes. Salez légèrement et poivrez la viande.

4

Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon. Pelez l'ail et écrasez-le. Remplacez la viande par l'oignon et l'ail dans la cocotte. Laissez fondre 10 minutes. Salez légèrement et poivrez la viande.

5

Diluez un peu de farine dans un peu d'eau et versez dans la cocotte puis versez 20 cl d'eau. L'eau doit presque recouvrir la viande. Ajoutez les herbes, couvrez et faites cuire 2 heures 30. Ajoutez les carottes et les olives au bout de 1 heure de cuisson.

6

Retirez le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson.

7

Si la sauce ne nappe pas assez, faites-la réduire à part. Accompagnez ce plat de pommes de terre bouillies.

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