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Caviar d'aubergines libanais

© J.A. Productions

Caviar d'aubergines libanais

  • Temps de Cuisson
    20 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    4 à 6

Recette

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1

Emballez les aubergines bien serrées dans 2 couches de papier aluminium et déposez-les directement sur le feu (ou sur la plaque électrique). Laissez cuire à feu doux directement en contact avec la flamme pendant 20 minutes environ en les retournant régulièrement.

2

Ouvrez les papillotes en prenant soin de ne pas vous brûler et laissez tiédir.

3

Pendant ce temps, faites dorer les graines de sésame dans une poêle à sec et mixez-les très finement. Videz la pulpe des aubergines sans prélever de peau noire, hachez-la au couteau, puis écrasez-la sous la fourchette.

4

Incorporez la poudre de sésame, l'ail pelé et pressé, le jus de citron, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.

5

Servez à température ambiante, saupoudré de brins d'aneth et de graines de grenade. Accompagnez de galettes de pita dont vous vous servirez comme d'une cuillère.

© JA PRODUCTIONS

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