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Croquettes de ricotta

© J.A. Productions

Croquettes de ricotta

  • Temps de Cuisson
    4 min

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

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1

Lavez, séchez, ciselez le persil et battez l'½uf. Dans un grand saladier, mélangez-les avec le parmesan, la ricotta et la farine.

2

Salez, poivrez et façonnez des petites galettes entre vos mains. Elles doivent être très souples, c'est ce qui fait tout l'intérêt de la recette mais aussi toute sa difficulté.

3

Passez-les dans la chapelure et poêlez-les dans l'huile d'olive, à feu moyen, 2 minutes de chaque côté. Egouttez-les sur du papier absorbant.

4

Servez sur un lit de roquette préalablement arrosée d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de balsamique.

© JA PRODUCTIONS

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