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Salade ravioles croquantes

© J.A. Productions

Salade ravioles croquantes

  • Temps de Cuisson
    5 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

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1

Nettoyez les endives avec un linge humide et retirez l'intérieur du pied en creusant un cône dans la base à l'aide d'un petit couteau. Coupez chaque endive en deux puis émincez-les en lanières fines dans le sens de la longueur.

2

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, le sucre. Ajoutez les endives et faites-les dorer 5 minutes à feu assez vif. Elles doivent rester croquantes.

Egouttez-les si nécessaire, puis placez-les dans un saladier. Arrosez avec le reste d'huile d'olive et de vinaigre, salez, poivrez, mélangez et réservez.

3

Faites chauffer l'huile de pépins de raisins dans une sauteuse. Détachez les ravioles les unes des autres, farinez-les légèrement et faites-les frire dans l'huile quelques secondes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les avec une écumoire. Égouttez-les sur du papier absorbant puis déposez-les sur les endives.

4

Servez immédiatement.

© JA PRODUCTIONS

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Ne coupez le cerfeuil qu'au dernier moment car il a tendance à noircir très vite.

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