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Bûche au kirsch de la Marsotte de Liliane

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

Bûche au kirsch de la Marsotte de Liliane

  • Temps de Cuisson
    25 min

  • Temps de préparation
    30 min

  • Nombre de couverts
    6 à 8 personnes

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1

La veille, faites macérer les griottes dans de l’alcool et laissez reposer toute une nuit.

2

Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez le sucre aux jaune, battez jusqu’au blanchissement, ajoutez les 15 g de kirsch. Mélangez. Incorporez la farine et la levure et remuez bien. Ajoutez les blancs en 2 fois en soulevant délicatement la pâte.

3

Tapissez le moule d’un papier de cuisson, beurrez et farinez. Enfournez à 160°-170° C durant 20 à 25 minutes.

4

Pendant ce temps, préparez la ganache : faites fondre le chocolat au bain-marie, fouettez la crème. Incorporez le chocolat fondu à la crème au fur et à mesure. Placez au réfrigérateur.

5

Egouttez les griottes, émincez-les et préparez le mélange d’eau et de kirsch pour imbiber la bûche. Réservez.

6

Roulez le biscuit dans un linge très humide (attendre le refroidissement).

7

Déroulez le biscuit et, à l’aide d’un pinceau, imbibez-le du mélange d’eau et de kirsch. A l’aide d’une spatule, appliquez sur la surface du gâteau la moitié de la ganache, puis les griottes émincées. Roulez à nouveau le gâteau.

8

Recouvrez la bûche avec le restant de ganache, garnissez avec les copeaux de chocolat blanc, saupoudrez sur toute la bûche (environ 10 g) et décorez à votre convenance.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

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