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Tarte crémeuse au citron

© J.A. Productions

Tarte crémeuse au citron

  • Temps de Cuisson
    25 min

  • Temps de préparation
    30 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

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1

Préchauffez le four à 200°C (th. 7).

2

Sortez la pâte du réfrigérateur 20 minutes à l’avance pour qu’elle soit plus facile à travailler.

Beurrez le moule et déposez-y la pâte. Pressez-la doucement avec vos doigts pour qu’elle épouse les contours du moule.

3

Préparez la cuisson « à blanc ». Pour cela, piquez le fond de tarte avec une fourchette, couvrez-le de papier d’aluminium pour éviter que les bords ne se dessèchent, puis versez dessus des haricots secs afin qu’il ne gonfle pas. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

4

Pendant ce temps, pressez le jus des citrons et versez-le dans un saladier.

Ajoutez le sucre, les œufs entiers, la pincée de sel (sans sel, la pâtisserie est un peu fade) et la crème fraîche.

Battez au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Versez le tout dans une casserole et faîtes épaissir à feu doux sans cesser de fouetter (5 minutes environ).

5

Sortez la tarte du four, laissez refroidir puis versez la crème au citron sur le fond de tarte.

Enfournez de nouveau et laissez cuire encore 10 minutes. Laissez refroidir.

6

Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir et, si l’occasion vous le permet, accompagnez d’une coupe de champagne rosé !

© J.A. Productions

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