Carpaccio de Haddock à la grenade

Carpaccio de Haddock à la grenade
© Jean-François Mallet
  • Temps de préparation10 min
  • Nombre de couverts4
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Ingrédients

  • 1 filet de haddock (350 g environ)
  • 2 CS de mélasse de grenade
  • 1 CS de jus de citron
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 1/4 de grenade
  • Pluches d’aneth

La recette pas à pas...

  • 1

    Émincez finement le filet de haddock en tenant le couteau de biais par rapport au filet.

  • 2

    Mettez la mélasse de grenade, le jus de citron et l'huile d'olive dans un bol, puis mélangez.

  • 3

    Retirez les graines de la grenade.

  • 4

    Lavez l'aneth et séchez-le.

  • 5

    Déposez le poisson sur les assiettes et arrosez de sauce. Répartissez les graines de grenade et les pluches d'aneth. Servez sans attendre. Ne salez pas car le haddock est déjà très salé.