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© J.A. Productions
Saint Jacques crues aux cacahuètes
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Temps de cuisson
25 min -
Temps de préparation
20 min -
Nombre de couverts
2
Recette
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Commentaires
Déposez les pommes de terre dans le fond d’une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes
(adaptez le temps de cuisson au calibre des pommes de terre), elles doivent rester fermes.
Faites dorer les cacahuètes dans une petite poêle.
Pendant ce temps, ouvrez les coquilles Saint Jacques en coupant le muscle qui les relie à la coquille,
retirez le corail et les barbes qui les entourent. Passez-les sous un filet d’eau fraîche pour les débarrasser de leur sable.
Egouttez et rafraîchissez les pommes de terre sous un filet d’eau. Pelez-les et découpez-les en rondelles d’un cm d’épaisseur.
Déposez-les dans les assiettes.
Découpez les noix crues en deux ou trois rondelles, elles doivent être légèrement plus épaisses que les rondelles de pommes de terre.
Dans les assiettes, disposez-les en alternance avec les pommes de terre.
Mélangez les ingrédients de la sauce, versez sur les Saint Jacques et saupoudrez de cacahuètes concassées.
Servez immédiatement ou entreposez au frais jusqu’au moment de servir.
© J.A. Productions
