Saint Jacques crues aux cacahuètes
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson25 min
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Nombre de couverts2
Ingrédients
- 4 belles Saint Jacques dans leur coquille (ou 150 g de grosses noix de saint jacques surgelées)
- 200 g de pommes de terre rattes
- 2 CS de cacahuètes grillées et salées
Pour la sauce:
- 1 bonne CS d’huile de cacahuètes grillées
- 1/2 CC de vinaigre balsamique
- 1/2 CC de Worcestershire sauce
- 1 grosse CC de jus de citron vert
- Sel et poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
Déposez les pommes de terre dans le fond d’une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes (adaptez le temps de cuisson au calibre des pommes de terre), elles doivent rester fermes.
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2
Faites dorer les cacahuètes dans une petite poêle.
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3
Pendant ce temps, ouvrez les coquilles Saint Jacques en coupant le muscle qui les relie à la coquille, retirez le corail et les barbes qui les entourent. Passez-les sous un filet d’eau fraîche pour les débarrasser de leur sable.
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4
Egouttez et rafraîchissez les pommes de terre sous un filet d’eau. Pelez-les et découpez-les en rondelles d’un cm d’épaisseur. Déposez-les dans les assiettes.
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5
Découpez les noix crues en deux ou trois rondelles, elles doivent être légèrement plus épaisses que les rondelles de pommes de terre. Dans les assiettes, disposez-les en alternance avec les pommes de terre.
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6
Mélangez les ingrédients de la sauce, versez sur les Saint Jacques et saupoudrez de cacahuètes concassées. Servez immédiatement ou entreposez au frais jusqu’au moment de servir.
