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Saint Jacques crues aux cacahuètes

© J.A. Productions

Saint Jacques crues aux cacahuètes

  • Temps de Cuisson
    25 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    2

Recette

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1

Déposez les pommes de terre dans le fond d’une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes
(adaptez le temps de cuisson au calibre des pommes de terre), elles doivent rester fermes.

2

Faites dorer les cacahuètes dans une petite poêle.

3

Pendant ce temps, ouvrez les coquilles Saint Jacques en coupant le muscle qui les relie à la coquille,
retirez le corail et les barbes qui les entourent. Passez-les sous un filet d’eau fraîche pour les débarrasser de leur sable.

4

Egouttez et rafraîchissez les pommes de terre sous un filet d’eau. Pelez-les et découpez-les en rondelles d’un cm d’épaisseur.
Déposez-les dans les assiettes.

5

Découpez les noix crues en deux ou trois rondelles, elles doivent être légèrement plus épaisses que les rondelles de pommes de terre.
Dans les assiettes, disposez-les en alternance avec les pommes de terre.

6

Mélangez les ingrédients de la sauce, versez sur les Saint Jacques et saupoudrez de cacahuètes concassées.
Servez immédiatement ou entreposez au frais jusqu’au moment de servir.

© J.A. Productions

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