Cookies aux trois chocolats

Préchauffez le four à 170°C (th.6).

Sortez le beurre à l’avance ou faites-le ramollir dans un bol au micro ondes.

Dans un saladier, fouettez la vergeoise avec l’œuf, puis ajoutez le beurre et le sel. Mélangez la farine et la levure et incorporez à la préparation. Ajoutez enfin le chocolat coupé en morceaux pas trop petits. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Formez une boule de pâte et placez au frais pendant 30 minutes.

Retirez la plaque du four et posez-la sur le plan de travail. Sortez la pâte du réfrigérateur, séparez-la en 3 boules de volume équivalent et étalez une de ces boules en 1 disque de 15 cm de diamètre environ. Beurrez une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four et déposez le cookie au centre. Enfournez et laissez cuire 20 minutes (10 minutes pour des petits cookies) environ.

Retirez du four, décollez délicatement le cookie et posez-le sur une grille. Procédez de même pour le reste de pâte. Laissez refroidir avant de les présenter à table, avec de la glace.