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Tartare de magret noix et figues

© Jean-François Mallet

Tartare de magret noix et figues

  • Temps de Cuisson
    10 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Accords de Saveurs

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1

Retirez la graisse du magret, puis dénervez la viande à l'aide d'un petit couteau. Mettez-le au congélateur pendant 10 minutes.

2

Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix. Épluchez l'oignon et ciselez-le, lavez les herbes et hachez-les. Hachez grossièrement les cornichons et les figues.

3

Coupez le magret en petits dés, puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez les oignons, les cornichons, les noix, les figues, les herbes. Assaisonnez de vinaigre, d'huile, de moutarde, salez et poivrez. Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez.

4

Servez avec des tranches fines et toastées de pain aux noix et, éventuellement, une petite salade verte.

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Tartare de magret noix et figues

Tartare de magret noix et figues

Si vous servez ce tartare en plat principal, accompagnez-le de pommes de terre sarladaises et d'une salade de mesclun assaisonnée d'huile de noix et de vinaigre de pomme ou de framboise. Dans ce cas, multipliez les proportions par deux.

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