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Poires pochées au laurier, miel et vinaigre de cidre

© Jean-François Mallet

Poires pochées au laurier, miel et vinaigre de cidre

  • Temps de Cuisson
    40 min

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Accords de Saveurs

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1

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

2

Versez le vinaigre de noix et 20 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le miel, la cannelle, la réglisse, le laurier et le poivre. Mélangez, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 3 minutes pour éliminer l'acidité.

3

Lavez et épluchez les poires sans les équeuter. Plongez-les dans la préparation vinaigrée et faites-les cuire pendant 20 minutes à frémissement. Retirez les poires, puis réservez-les dans un plat.

4

Plongez à leur tour les noix dans la préparation vinaigrée et faites cuire pendant 5 minutes pour obtenir une sauce bien sirupeuse. Versez sur les poires et laissez refroidir.

5

Faites dessécher les tranches de pain d'épices au four pendant 10 à 15 minutes. Laissez-les refroidir, puis émiettez-les.

6

Servez les poires accompagnées d'une quenelle de ricotta ou de fromage blanc et couvrez-les de miettes de pain d'épices.

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