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Saltimbocca de veau à la sauge

© J.A. Productions

Saltimbocca de veau à la sauge

  • Temps de Cuisson
    3min 30

  • Temps de préparation
    5 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

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1

Coupez les escalopes et les tranches de jambon en deux.
Déposez une demi-tranche de jambon sur chaque morceau de viande. Déposez une feuille de sauge sur chaque escalope et faites tenir le tout grâce à un pic en bois. Coupez les extrémités des pics.

2

Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile à feu vif.
Déposez-y les escalopes et baissez le feu. Laissez cuire 1 minute 30. Retournez-les et laissez cuire encore 1 minute. Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les dans un plat au chaud. Versez le vin dans la poêle, faites bouillir 1 minute puis versez sur les escalopes.

3

Servez accompagné de salade verte, d’épinards ou de carottes braisées.

© J.A. Productions

Ne retirez pas le gras du jambon, il servira à attendrir la viande pendant la cuisson.

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