Soupe TOM KHA KAY de poulet au lait de coco

Ingrédients

  • 500 g de blanc de poulet fermier
  • 2 cm de racine de gingembre frais
  • 2 tiges de citronnelle fraîche
  • 200 g de champignons de Paris en boîte (entiers ou émincés)
  • 1 citron vert
  • 1 l de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de volaille (ou 25 cl de bouillon maison)
  • 3 CS de sauce nuoc-mâm
  • 1 CS de coriandre fraîche

La recette pas à pas...

  • 1

    Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches fines. Coupez les extrémités des tiges de citronnelle, écrasez-les légèrement avec un pilon pour que les arômes se libèrent plus facilement, puis taillez-les en tronçons de 3 cm environ. Égouttez les champignons et rincez-les. Lavez le citron vert, prélevez le zeste à l'économe et pressez le jus.

  • 2

    Émincez le poulet en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Versez le lait de coco dans une grande casserole ou une sauteuse.

  • 3

    Ajoutez 25 cl d'eau, le cube de bouillon émietté, le gingembre, la citronnelle, la sauce nuoc-mâm, les champignons et le poulet. Portez à ébullition et laissez frémir sur feu doux pendant 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert.

  • 4

    Lavez et séchez la coriandre. Répartissez la soupe dans des bols, décorez de coriandre et de zeste de citron vert. Servez bien chaud.