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Risotto de Thierry Marx

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Risotto de Thierry Marx

  • Temps de Cuisson
    25 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    10

Recette

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Commentaires


1

Ciselez l’oignon très finement. Faites suer au beurre puis nacrez le riz. Mouillez avec les 7 bouillons un par un sans jamais remuer.

2

Faites cuire environ 18-20 minutes jusqu’à l’absorption du bouillon par le riz.

3

Terminez en laissant poser le mascarpone sur le risotto pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite le pecorino, l’encre et vérifiez l’assaisonnement.

4

Taillez finement la seiche, poêlez-la avec de l’huile d’olive et à feu vif.

5

Taillez joliment les légumes verts. Faites revenir vos légumes brièvement dans du beurre pour les faire briller.

6

Pour finir, mettez un peu de salade d’herbes en décoration (Mouron des oiseaux, estragon, aneth, ciboulette et cerfeuil).

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

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