Chili Crab

Chili Crab
© Rina Nurra
  • Temps de préparation10 min
  • Temps de Cuisson7 min
  • Nombre de couverts2
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Ingrédients

  • 1 ou 2 crabes vivants, selon la taille
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 oignon
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 1 CS de chilis verts frais
  • 1 CC de curry en poudre
  • 1/2 CC de haricots noirs
  • 2 CS d’huile
  • 1 CS de poudre de crevette
  • 3 CS de sucre
  • 1 CS de sauce soja claire
  • 1 CC de sauce soja foncée
  • 2 CS de sauce d’huître
  • 1 grosse poignée de tiges d’oignon

La recette pas à pas...

  • 1

    Fendez les crabes en deux sur la carapace, puis coupez les pâtes et écrasez-les d'un coup sec pour pouvoir les ouvrir plus facilement.

  • 2

    Pelez et hachez 1 gousse d'ail, l'oignon et le gingembre. Lavez et émincez finement les chilis. Portez à ébullition une petite casserole d'eau. Écrasez au mortier le gingembre, l'oignon haché et la gousse d'ail entière aplatie. Ajoutez le curry et les haricots noirs écrasés.

  • 3

    Dans un wok, faites chauffer l'huile et faites-y fondre la gousse d'ail. Remuez, ajoutez les chilis verts, la poudre de crevette, le sucre, les deux sauces soja et la sauce d'huître. Ajoutez 1 cuillère à soupe de la pâte d'épices. Laissez rissoler 1 minutes.

  • 4

    Versez 2 louches d'eau bouillante sur les épices, remuez, portez à ébullition et plongez les crabes dedans. Dès la reprise de l'ébullition, couvrez et laissez cuire 3 minutes à feu vif. Remuez et laissez cuire encore 3 minutes. Retirez le couvercle, laissez réduire 1 minutes ou ajoutez un peu d'eau bouillante si la sauce est trop réduite, puis ajoutez les tiges d'oignon hachées. Remuez et servez.