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Falafels

© Rina Nurra

Falafels

  • Temps de repos
    24h à 48h

  • Temps de Cuisson
    3 à 4 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    15 falafels

Recette

Accords de Saveurs

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1

La veille ou l'avant-veille, mettez les pois chiches et les févettes à tremper pour 24 à 48 heures dans un endroit frais. Changez l'eau plusieurs fois.

2

Le jour même, égouttez-les et rincez-les. Lavez le persil et hachez-le finement avec l'ail, les oignons et les épices.

3

Ajoutez le sel et les légumes secs puis mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Hachez le piment, puis ajoutez-le avec la farine mélangée au bicarbonate. Laissez reposer au moins 1 heure au frais.

4

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la tahini avec un peu d'eau, de jus de citron et de menthe hachée.

5

Façonnez des boulettes de la taille d'un ½uf, aplatissez-les puis faites-les dorer 3-4 minutes à feu moyen dans l'huile chaude. Égouttez sur du papier absorbant.

6

Servez avec la sauce à la tahini, ou, à défaut, avec un mélange de yaourt, de concombre en morceaux et de menthe séchée.

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Arrosez d'huile d'olive ou de noix avant de servir et ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de mélasse de grenade.

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