Pita de Thierry Marx

Préchauffez votre four à température maximale, avec une pierre à pizza.

Dans un grand cul de poule, mélangez à la main la farine, l’eau, la levure, le sel et l’huile. Pétrissez à la main et tapez la pâte sur votre plan de travail pour lui donner plus de corps. Remettez la boule de pâte dans le cul de poule et laissez reposer 1 heure à température ambiante sous un torchon.

Faites cuire la pâte pendant quelques minutes au four, à même la pierre à pizza.

Ouvrez la pita en deux avec un couteau pendant qu’elle est encore chaude. Disposez les morceaux de feta à l’huile, le mélange crème de sésame et mayonnaise, les tomates en tout petits dés, le mesclun et les herbes fraîches. Assaisonnez de sel et poivre, d’un filet d’huile d’olive, refermez le tout et dégustez.