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Fusilli à la crudaiola

© Rina Nurra

Fusilli à la crudaiola

  • Temps de repos
    24h

  • Temps de Cuisson
    10 à 15 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

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1

La veille, lavez les tomates et coupez-les en deux puis en tranches plutôt fines. Pelez l'oignon, coupez-le en deux et taillez-le en lanières très fines. Pelez l'ail et écrasez-le d'un coup de pilon sans le hacher.

2

Dans un saladier, mélangez tous les légumes, ajoutez les olives coupées en éclats et les câpres dessalées en les laissant 2 minutes sous l'eau courante. Lavez et séchez le persil, ciselez-le et incorporez-le au mélange avec l'origan. Arrosez d'huile d'olive et remuez. Salez, poivrez, couvrez et mettez au frais pour 24 heures

3

Le jour même, portez de l'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les pâtes très al dente.

4

Pendant ce temps, égouttez les légumes et récupérez la marinade. Égouttez les pâtes et versez-les dans une sauteuse, ajoutez le jus et laissez mijoter sur feu assez vif jusqu'à ce que le jus soit presque totalement absorbé.

5

Servez bien chaud, couvert du mélange de légumes crudaiola.

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Fusilli à la crudaiola

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Ajoutez éventuellement une poignée d'herbes fraîchement ciselées pour décorer et apporter de la fraîcheur.

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