La Macaronade de Sylvain Marie - Gironde
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson30 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 100 g de blanc d' œufs
- 200 g de sucre semoule
- 240 g de poudre d'amande
- 30 à 40 g d'amandes effilées
- 1 CC d'amande amer
Pour la sauce aux fruits rouges :
- 150 g de fruits rouges
- 130 g de sucre semoule
- 2 CS de miel
Pour le chocolat :
- 150 g de chocolat noir 70%
- 150 g de crème liquid_producte 35 % de matière grasse
- 2 CS de miel
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).
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2
Battez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre petit à petit. Ajoutez-y délicatement la poudre d'amande et l'amande amère avec une cuillère en bois ou une maryse pour ne pas casser les blancs. Versez dans un moule carré ou rectangulaire beurré pour avoir une épaisseur de 3-4 cm. Parsemez d'amandes effilées. Faites cuire au four pendant 22 minutes.
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3
Si vous choisissez le coulis de fruits rouges : versez tous les ingrédients de la sauce aux fruits rouges dans une casserole, portez à ébullition, puis mixez.
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4
Pour le chocolat, faites bouillir la crème, puis, hors du feu, incorporez le chocolat avec le miel et mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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5
Servez la macaronade avec la sauce aux fruits rouges et une boule de glace à la vanille ou bien avec la sauce chocolat et une boule de glace praliné. Vous pouvez également ajouter une rosace de chantilly !