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La Guainée de Valérie - Boulogne sur mer

© Virginie Garnier

La Guainée de Valérie - Boulogne sur mer

  • Temps de Cuisson
    35 min

  • Temps de préparation
    30 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Accords de Saveurs

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1

Pelez et coupez les carottes en deux dans la longueur puis en 2 dans l'épaisseur. Pelez les pommes de terre, coupez le vert des poireaux et coupez les blancs en deux tronçons. Pelez l'oignon rouge et émincez-le grossièrement. Faites fondre l'oignon dans un grand faitout avec l'huile d'olive. Ajoutez le reste des légumes, le bouquet, le cube, poivrez bien salez et couvrez largement d'eau. Portez à frémissement et laissez frémir 15 minutes.

2

Pendant ce temps, coupez le cabillaud en 4 darnes, étêtez les maquereaux et les grondins et videz-les. Rincez le tout.

3

Ajoutez dans la cocotte une fois les légumes précuits et laissez cuire à nouveau 15 à 20 minutes selon le degré de cuisson désiré.

4

Servez chaque poisson entier avec les légumes.

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La Guainée de Valérie - Boulogne sur mer

La Guainée de Valérie - Boulogne sur mer

Accompagnez d'un beurre blanc ou d'une sauce vierge (huile d'olive, citron herbes et dès de tomate) additionnée de dés de pamplemousse

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