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Les gougères de Claude - Morvan

© Virginie Garnier

Les gougères de Claude - Morvan

  • Temps de Cuisson
    35 min

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    30 gougères

Recette

Commentaires


1

Préchauffez le four à 180/200 °C (th. 6-7) en chaleur statique.

2

Dans une casserole, versez 25 cl d'eau, ajoutez le beurre en morceaux, un peu de muscade et de poivre et le sel. Mettez sur le feu à couvert. Laissez bouillir 2 minutes, retirez du feu et ajoutez la farine d'un coup, puis mélangez énergiquement avec une spatule. Faites dessécher 2 minutes sur le feu sans cesser de remuer.

3

Retirez de nouveau du feu et ajoutez les ½ufs un par un. Remuez pour les incorporer totalement entre chaque ajout. Versez la préparation dans une poche à douille et faites des petits tas espacés de 3-4 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4

Saupoudrez de gruyère et enfournez pour 30 minutes. Servez bien chaud, accompagné d'un bon verre de vin de Bourgogne.

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Les gougères de Claude - Morvan

Les gougères de Claude - Morvan

Remplacez le gruyère par du comté pour des gougères plus corsées. Jocelyne, l'épouse de Claude, m'a confié un secret de famille : les plaques garnies de pâte crue peuvent être congelées. Vous n'aurez plus qu'à les enfourner encore surgelées. Dans ce cas, augmentez le temps de cuisson.

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