Barszcz (Bortsch) de Béranger et Lukasz

Ingrédients

  • 3 betteraves de variétés différentes (une blanche, une rouge et une striée)
  • 5 carottes de variétés et de couleurs différentes
  • 1 céleri
  • 5 pommes de terre (calibre moyen)
  • 2 gros oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2,5 L de bouillon de légumes
  • 1 CS de vinaigre de cidre ou blanc
  • 3 feuilles de laurier
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Taillez tous les légumes en petits dés et placez-les dans une cocotte avec le bouillon de légumes (fait maison si possible). Laissez mijoter 30 minutes à feu moyen.

  • 2

    A mi-cuisson, poivrez généreusement et ajoutez le vinaigre et les feuilles de laurier.

  • 3

    Une fois cuits, versez les légumes à la louche dans une assiette creuse, avec un peu de bouillon de cuisson et dégustez.

Le conseil de julie

« Faites attention à la cuisson de la pomme de terre car c’est elle qui va donner le rythme de la soupe. »