Cannelés de Serge

Ingrédients

  • 75 cl de lait
  • 25 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 65 g de jaunes d’œufs
  • 12,5 g de vanille
  • 12,5 cl de lait froid
  • 10 cl de rhum

La recette pas à pas...

  • 1

    La veille, mélangez dans un cul de poule la farine sur les jaunes d’œufs, le rhum, la vanille et 12,5 cl de lait froid.

  • 2

    Dans une casserole faites bouillir 25 cl de lait et 25g de beurre. Versez le lait chaud sur la préparation et remuez pendant 4 minutes. Placez la préparation au réfrigérateur toute une nuit.

  • 3

    Le lendemain, versez la préparation dans les moules à cannelés presque jusqu’au ras.

  • 4

    Enfournez 15 minutes à 200°C puis réduisez la température à 160°C et laissez pendant 1h20. Laissez refroidir 15 minutes puis démoulez.

Le conseil de julie

« Pour les conserver plus longtemps, Serge conseille de les conserver au sec. Evitez donc de les mettre dans un sachet en plastique et au réfrigérateur ! »