Charlotte poire-chocolat et pain d’épices de Catherine et Chloé

Ingrédients

  • 3 poires
  • 200 g de chocolat noir
  • 2-3 tranches de pain d’épices (nature)
  • 1 paquet de glacés minces (ou boudoirs)
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre

La recette pas à pas...

  • 1

    Épluchez et coupez les poires en petits cubes puis faites-les dorer dans une poêle, sans matière grasse.

  • 2

    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Mélangez les jaunes et le sucre avant de les verser dans le chocolat fondu puis intégrez les blancs délicatement.

  • 3

    Tapissez un moule à charlotte avec du film alimentaire, et placez des boudoirs « debout », tout le long du moule. Versez la mousse au chocolat au milieu et lissez bien. Ajoutez ensuite les cubes de poire caramélisée. Placez enfin sur le dessus les tranches de pain d’épices afin de bien recouvrir le tout. Filmez le dessus du plat puis placez-le au frais pendant 4 heures.

Le conseil de julie

« Conseil de Catherine : Choisissez un pain d’épices ferme car il se tiendra mieux à la cuisson. »