Confiture aux courgettes et pignons de pin d’Elise

Ingrédients

  • 1,2 kg de courgettes, soit 1 kg net
  • 800 g de sucre
  • 100 g de miel de fleurs
  • Le jus de 1 citron
  • 1/2 CC de cardamome moulue
  • 150 g de pignons de pin

La recette pas à pas...

  • 1

    Rincez les courgettes, épluchez-les, retirez le cœur tendre et coupez-les en petits dés.

  • 2

    Dans une bassine à confiture (ou un saladier), mélangez les dés de courgettes, le sucre, le miel, le jus de citron et la poudre de cardamome et laissez macérer le tout pendant une heure.

  • 3

    Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. Puis, coupez le feu et couvrez la casserole le temps que la confiture refroidisse pendant 24 heures.

  • 4

    Le lendemain, remettez la confiture à cuire pendant 15 minutes en y ajoutant les pignons de pin et remuez bien. Mettez ensuite votre confiture dans des pots stérilisés.